Dolci con olio aromatico limone e zenzero

In una delle sue ultime interviste rilasciate in televisione, Carlo Cracco, uno dei più famosi chef italiani e internazionali, oltre che indiscussa star di programmi di successo come Masterchef ed Hell’s Kitchen, dichiarava che il più grande piacere che provava nel cucinare fosse il fatto di farlo per le altre persone. Creare qualcosa per gli altri, quindi, e non per sé stessi è proprio una delle caratteristiche principali di chi vive la cucina come passione oltre che per necessità. Cogliere i sorrisi, gli sguardi soddisfatti e la gioia che si crea attorno a un tavolo è un’emozione indimenticabile per un cuoco se ciò che è dentro i piatti è stato fatto da lui. Non parliamo solo di alta cucina, di televisione e di Stelle Michelin: noi di Frantoio Muraglia, che produciamo olio extravergine d’oliva per tutte le tavole del mondo, dai grandi ristoranti all’angolo cottura dell’appartamento di una giovane coppia, abbiamo nella nostra storia una tradizione che viene dalla semplicità, dal duro lavoro, dalla terra, dall’eccezionalità e qualità estrema delle nostre materie prime. I nostri primi oli, prima di diventare la grande famiglia di adesso che conta una distribuzione mondiale e un gran numero di awards e prestigiosi riconoscimenti, venivano consumati sulle tavole fatte di grossi assi di legno dell’antico casolare in cui è cresciuta la nostra famiglia, direttamente dal frantoio. Nonni, zii, cugini, amici. Gli stessi sorrisi, la stessa gioia di cui Carlo Cracco, e non solo, parlava nell’intervista. Sicuramente, uno dei protagonisti principali di questa felicità dello stare insieme a tavola è il dolce. Perché, vi chiederete? Perché il dolce può essere mangiato in qualsiasi momento, dopo un buon pasto ma anche a metà pomeriggio, quando tra amici ci si chiude in casa al caldo mentre fuori piove e fa freddo, in compagnia di una calda tazza di te. Una torta, dei pasticcini, il tiramisù, i brownies o una cheesecake, se vogliamo fare occhiolino al mondo della cucina anglosassone, molto di moda negli ultimi anni. Tutti piatti che seguono precise preparazioni e che, probabilmente grazie anche all’immaginario che si è creato attorno ad essi, rappresentano moltissimo quello spirito culinario di “mettere le mani in pasta” tutti insieme, con le persone a cui si vogliamo bene per creare qualcosa da condividere. Fare un dolce e portarlo a casa di qualcuno che ci ha invitato, o prepararlo proprio in funzione di un rinfresco organizzato nelle proprie mura domestiche.

I dessert coi nostri oli aromatici allo zenzero e al limone

Noi di Frantoio Muraglia, allora, abbiamo pensato di proporvi alcune semplici ricette, ma molto interessanti, per fare dei dolci indimenticabili da condividere con le persone a voi care. Certo, noi siamo produttori d’olio extravergine d’oliva e proprio per questo, in un modo o nell’altro i nostri oli saranno parte di queste ricette. Sappiamo che l’olio è un ingrediente fondamentale nella creazione di un dessert, soprattutto per noi mediterranei che di norma lo preferiamo al burro o allo strutto. Per questa occasione, abbiamo pensato di mettere in campo due novità della nostra produzione più recente: i nostri oli aromatici al limone e allo zenzero, due delle quattro declinazioni di gusto che animano e contaminano l’olio extravergine di oliva Frantoio Muraglia. Una breve presentazione: per questi bouquet aromatici in cui tutte le materie prime utilizzate vengono rispettate ed esaltate abbiamo usato Limone IGP Rocca Imperiale per l’olio aromatizzato al limone e zenzero di prima qualità per il suo compagno di viaggio. L’unione dei gusti – la loro contaminazione – avviene durante il processo stesso di produzione degli oli: gli ingredienti, infatti, dopo esser stati accuratamente selezionati, vengono franti insieme alle olive per dar vita ad un prodotto in cui non vi è scissione ma perfetta fusione ed esaltazione equilibrata di gusto. È l’aroma che si fa essenza ed è un’essenza che sa di eccellenza, non a caso un grande chef come Angelo Sabatelli ha scelto di farci da testimonial per questo prodotto. Ma veniamo al dunque, le nostre golose idee/proposte per il vostro dolce indimenticabile allo zenzero e limone. Pronti a stupire tutti?

Dolci con limone e zenzero, le proposte di Frantoio Muraglia

Zenzero e limone è un’accoppiata davvero vincente. Protagonisti delle mattine di molti che, sfruttando questo connubio perfetto, amano arricchire il loro tè aggiungendo nella tazza di acqua calda zenzero e limone, un vero concentrato di benessere per il nostro organismo. Di seguito tre delle idee più facili e golose che il web ci ha suggerito, per stupire e prendere per il palato parenti e amici. Buona lettura, e buona cottura!

Torta Zenzero e Limone senza Burro

L’impasto di questa torta, una volta finito, risulterà molto soffice ed il gusto decisamente intenso e particolare: questo perché al fresco e profumato sapore del limone si contrappone il retrogusto speziato dello zenzero. Alla ricetta di base, allo stesso modo che per il limone (almeno in parte), potrete scegliere di utilizzare il nostro olio aromatico allo zenzero per dare il giusto profumo, scegliete voi come bilanciare i sapori assicurandovi di non superare i 100 grammi di olio consigliati.

Ingredienti:

• 220 g Farina Integrale
• 120 g Zucchero di Canna
• 100 g Olio di Olio extravergine di oliva Limone o Zenzero
• 100 ml Acqua 50 ml Succo di Limone
• 1 Bustina di Lievito
• 3 Albumi Zenzero Fresco q.b.

Per prepararla montate i tre albumi a neve ferma, mentre in un recipiente lavorate il composto a base di farina, zucchero, lievito, zenzero grattugiato, acqua, olio e succo di limone finché non otterrete un impasto liscio e senza grumi. Successivamente unite gli albumi avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Infine mettete tutto in uno stampo, noi consigliamo a forma di ciambella ma a voi la scelta, e infornate a 180° per circa 40 minuti. Quando sarà cotto vi basterà spolverare la superficie con lo zucchero a vela per ottenere la vostra Torta Zenzero e Limone Senza Burro. Una piccola postilla: questo dolce è particolarmente indicato per gli intolleranti al lattosio!

Biscotti limone e zenzero

Questi golosi dolcetti sono delicati e friabili, contraddistinti dalla freschezza del sapore profumato dato dal limone e dallo zenzero. In realtà si possono preparare con qualsiasi agrume, noi scegliamo di proporvi quello dato dal nostro olio aromatizzato al limone IGP perfetto, a nostro dire, per accompagnare una bella tazza di tè in perfetto stile british. Anche in questo caso potrete scegliere di utilizzare i nostri oli aromatici allo zenzero e al limone per dare il giusto profumo, scegliete voi come bilanciare i sapori assicurandovi di non superare le dosi consigliate.

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 100 g di burro o Olio Aromatico Limone o Zenzero
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaio di polpa di zenzero grattugiata
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero semolato e a velo qb

Per prepararli riducete il burro in crema e montatelo con lo zucchero, successivamente aggiungete l’uovo continuando a montare. Ora il turno di zenzero, scorza e succo di limone, che potete scegliere di bilanciare con i nostri aromatici. Man mano incorporate la farina e il lievito setacciati. Creato il vostro panetto, copritelo con il celofan e fatelo riposare un’ora in frigorifero. Lavorate il burro con una spatola o con le fruste in modo da ridurlo in crema, poi montatelo con lo zucchero. Da qui potrete ricavare tante piccole palline da passare nello zucchero e sistematele in una teglia, alla giusta distanza, da porre in forno a 180° per 110 minuti. Lasciate raffreddare ed avrete pronti i vostri biscotti!

Torta magica

Questa ricetta imperversa nella rete da un po’ di tempo, e pare aver rapito il pubblico per la sua grande semplicità compensata da un risultato davvero stupefacente. Tutti i suoi ingredienti vengono mescolati insieme, ma si ottengono tre strati diversissimi per consistenza e sapore: una base compatta e scura, lo strato centrale cremoso e la copertura soffice. Anche qui vi consigliamo di utilizzare i nostri oli aromatici allo zenzero e al limone per dare il giusto profumo, scegliendo voi come bilanciare i sapori assicurandovi di non superare le dosi consigliate.

Ingredienti:

• 500 ml di latte intero
• 115 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 125 g di burro o Olio Aromatico Limone o Zenzero
• 4 uova medie (a temperatura ambiente)
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare

Innanzitutto sciogliete il burro e scaldate il latte senza portarlo a ebollizione. Separati i tuorli dagli albumi, montate i secondi con le fruste e appena saranno bianchi aggiungete un cucchiaino di limone, continuate fino a che otterrete una neve non troppo ferma. Prendete i tuorli messi da parte e aggiungete lo zucchero, montandoli per almeno dieci minuti; in questo lasso di tempo aggiungete vaniglia, acqua fredda, sale e infine il burro fuso che ormai sarà freddo. Quando tutto sarà amalgamato aggiungete anche la farina setacciandola, poco per volta, e successivamente il latte caldo. Ora dovrete mescolare il tutto con grande attenzione, avendo cura di rimuovere tutti gli eventuali grumi. Unite gli albumi montati con un continuo e delicato movimento dal basso verso l’alto. Il composto è pronto: versatelo in una teglia quadrata e imburrata, cuocete in forno per 80 minuti a 150° ed, una volta cotta, lasciate raffreddare e mettete in frigo per due o tre ore. La vostra torta magica è finalmente pronta: servite a quadratini spolverati con un po’ di zucchero a velo! Queste sono solo tre ricette, tre esempi, di come i nostri oli aromatici allo zenzero e al limone possono essere utilizzati all’interno della grande vastità di dolci “a tema”. Sperimentate, divertitevi, assaporate, ma soprattutto, fatelo in buona compagnia.