L’huile biologique

On écrit bio, on lit vie.
La vôtre et celle de la terre.

L’huile biologique est la réponse à un sentiment collectif croissant de responsabilité envers nous-mêmes et la planète sur laquelle nous vivons.

Uniquement à partir d’olives issues de l’agriculture biologique. Nous prenons soin des 60 hectares d’oliveraies situées dans la campagne d’Andria, sur le plateau de Murgia, sans utiliser de produits de synthèse, qu’il s’agisse d’engrais chimiques ou de pesticides.
Le résultat est unique, fruit d’une production qui boucle le cycle avec la récolte des olives à la main et la pression à froid. Comme la nature le veut.

Cristina Bowerman
chef du restaurant « Glass Hostaria » à Rome (Italie)
1 étoile Michelin

« L’odeur de la mer, le mistral sur votre visage et le sel qui vous griffe presque lorsque vous rentrez chez vous à pied après une journée en mer ».

L’une des questions les plus fréquentes que je reçois est la suivante : « Combien il te reste des Pouilles ? ». La nourriture, la bonne huile et ce souvenir, ce rituel avant le déjeuner : ma soeur et moi, avec une cruche et une louche, allions chercher la bonne huile pour assaisonner la salade, la viande et, parfois, nous en mettions un peu sur la mozzarella.

Quand nous ouvrions le bidon, il y avait cette odeur presque épicée de cette huile très verte. Mon père l’appelait l’or vert.

Aujourd’hui, cette passion pour l’huile m’est restée. Je consomme beaucoup d’huile car en plus de ce dont nous avons besoin pour les restaurants, je l’utilise pour la production de notre pain et je suis fier de dire que l’huile utilisée dans le four et la cuisine est la même que celle que j’utilise dans la salle à manger. Pour moi, l’huile est sacrée et tous ceux qui mangent notre pain disent qu’on peut le sentir.

Mon coeur, bien sûr, penche toujours plus vers le sud que vers le nord quand il s’agit de choisir, et l’huile de Savino m’a subjuguée. C’est une huile parfaite pour la cuisson, surtout la cuisson courte, et pour l’utilisation crue. Elle est délicate, élégante, juste assez timide, et sait respecter et accompagner l’ingrédient dans l’assiette. Pour moi, il ne peut y avoir de soupe de pois chiches (que j’adore) sans l’huile fruitée qui va avec.

Je suis
« Capatosta » (têtu).

Boutique

le bon
dans le beau

Recettes

L'huile biologique
en cuisine

Découvrons les caractéristiques et les meilleurs accords gastronomiques de l’huile d’olive extra vierge Biologico Frantoio Muraglia, afin d’exploiter pleinement sa saveur incomparable.

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Prix

Huile
de qualité

L’excellente qualité de l’huile d’olive extra vierge est confirmée par les nombreuses récompenses, au niveau national et international, reçues ces dernières années, dont les « 5 Gocce » de l’Association italienne des sommeliers (A.I.S.)