LES HUILES AROMATIQUES

Quand les excellences se conjuguent.
Un arôme qui devient une essence.

L’union des saveurs, leur conjugaison, a lieu pendant le processus de production de nos huiles aromatiques. Les aromates restent ensemble et sont pressés avec les olives.

Nous avons choisi le citron IGP de Rocca Imperiale, le céleri des Pouilles, le gingembre, le piment de Calabre, le basilic AOP de Gênes et l’ail pour créer des alchimies de goût délicates mais distinctives. Différents bouquets aromatiques avec d’excellentes matières premières. Un arôme qui devient une essence.

Angelo Sabatelli
restaurant « Angelo Sabatelli » – Putignano (Italie) –
1 étoile Michelin

« L’huile extra vierge joue un rôle très important dans mon restaurant et dans ma cuisine. Comme elle est très délicate, elle a besoin d’un complice approprié ».

À ceux qui visitent notre restaurant, nous leur offrons un goût des meilleures productions de Muraglia, conscients que dans sa pureté elle est et donne un message vrai, direct.

Ce que je n’ai jamais apprécié et utilisé dans mes plats, ce sont les huiles aromatisées. Je les ai toujours trouvées fausses. Jusqu’à ce que je goûte les aromatisées de Savino Muraglia, fabriquées à partir d’ingrédients vrais, par pressage. De toutes, c’est celle au citron qui a retenu mon attention, fraîche, piquante et tranchante dans son expression.

Le résultat est immédiatement un plat qui fait ressortir les parfums : « Har gao (raviolis) de crevettes rouges de Santo Spirito, capucine, huile citronnée (dont on badigeonne les raviolis avant de passer à table), le tout accompagné d’un bouillon de crevettes citronné à boire ». Avec le citron, ça a été le coup de foudre ».

Je suis
« Capatosta » (têtu).

Boutique

le bon
dans le beau

Recettes

LES HUILES AROMATIQUES
en cuisine

Découvrons les caractéristiques et les meilleures combinaisons gastronomiques des huiles d’olive extra vierge Aromatiques de Frantoio Muraglia, pour donner une saveur incomparable à certains plats.

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Prix

Huile
de qualité

L’excellente qualité de l’huile d’olive extra vierge est confirmée par les nombreuses récompenses, au niveau national et international, reçues ces dernières années, dont les « 5 Gocce » de l’Association italienne des sommeliers (A.I.S.)

WORLD'S BEST OLIVE OIL

INNOVATION AWARD 2015

SLOW FOOD

5 GOCCE

IL MAGNIFICO

OLI D'ITALIA

FONDAZIONE ALTAGAMMA

OSCAR DELL'OLIO

OLIVE JAPAN

ANUGA 2015

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