Intensives Grün mit goldenen Nuancen. Düfte von Dill, Fenchel, Artischocke, Pfeffer und Heu. Hinterlässt einen köstlich pikanten Geschmack.

Dieses native Olivenöl extra veredelt traditionelle Gerichte und moderne Gaumen. Der Geschmack ist eine Reise durch vegetale Töne – strukturiert, kraftvoll, reich. Eine Reise, die in Erinnerung bleibt. Ein natives Olivenöl extra aus Coratina-Oliven, perfekt zu Crudités, Salaten und Hülsenfruchtsuppen.

Goldgelb mit leuchtend grünen Reflexen. Der Duft weckt intensive, lebendige Erinnerungen an Tomate, Rucola, Radieschen und Artischocke.

Aus der Peranzana-Olive entsteht ein elegantes natives Olivenöl extra, das am besten zu feinen Gerichten passt. Es besitzt einen sehr niedrigen Säuregehalt und einen ausgewogenen Geschmack – ideal für Fischgerichte und kurze Garzeiten.

Bio-Öl ist die Antwort auf ein wachsendes kollektives Verantwortungsgefühl – uns selbst und dem Planeten gegenüber, der uns beherbergt.

Ausschließlich aus Oliven aus biologischem Anbau. Wir pflegen 60 Hektar Olivenhaine in der Landschaft von Andria und Trani auf der Hochebene der Murgia – ohne synthetische Produkte, weder chemische Düngemittel noch Pestizide. Das Ergebnis ist einzigartig: eine Produktion, die ihren Kreislauf mit handverlesenen Oliven und Kaltpressung schließt. Ganz wie die Natur es will.

Ein Produkt höchster Qualität, bei dem das Fruchtfleisch der Oliven vor dem Pressen vom Kern getrennt wird. Zarte Nuancen, fruchtiger Geschmack und ein lebendiger Nachklang.

Ohne die Gerbstoffe und Polyphenole des Kerns entsteht ein natives Olivenöl extra mit zarten Nuancen, das die Coratina auch jenen näherbringt, die kräftige Öle nicht gewohnt sind. Perfekt zu gedämpftem Fisch und Gemüse: Es verfälscht das Gericht nicht und bewahrt zugleich die Nuancen des Öls.

Die Vereinigung der Aromen geschieht während der Herstellung unserer aromatisierten Öle: Die Zutaten bleiben zusammen und werden gemeinsam mit den Oliven gepresst.

Wir haben die IGP-Zitrone aus Rocca Imperiale, kalabrische Peperoncini, DOP-Basilikum aus Genua und Knoblauch gewählt, um feine, doch charaktervolle Geschmacksalchemien zu erschaffen. Verschiedene aromatische Bouquets aus erstklassigen Rohstoffen. Aroma, das zur Essenz wird.

Auf dem Gut Macchia di Rose schaffen Höhenlage und Ausrichtung ein einzigartiges Mikroklima.

Heute erhält diese Besonderheit ihre höchste Anerkennung: Unser Grand Cru wird IGP. Die geschützte geografische Angabe ist nicht nur ein Titel, sondern die Bestätigung absoluter Strenge: Feldarbeit, Ernte und Pressung mit größter Sorgfalt, ohne Abkürzungen, um die Integrität der Frucht und sensorische Präzision zu bewahren. Eine Edition für wenige: eine nummerierte Produktion von nur 2.999 Flaschen.

Das native Olivenöl extra wird in der Ölmühle mit ausschließlich naturbelassenem Holz geräuchert. Im Geschmack zart und weich, verzichtet es dennoch nicht auf anhaltend pikante Noten.

Gemeinsam begaben wir uns auf eine dreijährige Reise aus Forschung, Studium und Reflexion – mit dem Ziel, das perfekte Gleichgewicht zwischen Aromen und Düften zu finden. Fumo: So heißt unser Öl, kalt geräuchert mit naturbelassenem Buchenholz.

Ein Projekt, entstanden aus 24 Monaten Studium, Fehlern und Versuchen. Aromatische EVO-Öle, entwickelt gemeinsam mit Francesco Apreda, Chefkoch des Michelin-Sterne-Restaurants Idylio by Apreda im The Pantheon Iconic Hotel in Rom.

Red Pikkante, Gold India und Dark Balsamico entstehen aus einem sensorischen Duell zwischen Hitze und Intensität, zwischen Rhythmus und Tiefe. Jedes Öl hat seinen Charakter, jedes Etikett erzählt eine Atmosphäre.