La nostra gamma
di prodotti

Verde intenso dalle sfumature dorate. Profumi di aneto, finocchio, carciofo, pepe e fieno. Lascia un sapore gustosamente piccante.

Questo olio extravergine esalta piatti antichi e palati moderni. Il gusto è un viaggio dai toni vegetali, strutturato, potente, ricco. Un viaggio che ti resta nei ricordi, persistenti. Un olio extravergine di oliva Coratina perfetto per le crudité, le insalate e le zuppe di legumi.

Giallo oro dai luminosi riflessi verdi. Il profumo dona intensi e vivi ricordi di pomodoro, rucola, ravanello e sensazioni di carciofo.

L’oliva Peranzana dà origine ad un olio extravergine elegante che si sposa meglio con piatti delicati, vanta un’acidità molto bassa ed ha un gusto molto equilibrato, adatto alla cucina di pesce e alle cotture brevi.

L’olio biologico è la risposta ad un crescente sentimento collettivo di responsabilità, verso se stessi e verso il pianeta che ci ospita.

Solo da olive ottenute da agricoltura biologica. Ci prendiamo cura dei 60 ettari di terreni olivetati nelle campagne di Andria e Trani, nell’altopiano della Murgia, senza ricorrere a prodotti di sintesi, siano essi concimi chimici o antiparassitari. Il risultato è unico, frutto di una produzione che chiude il ciclo con la raccolta delle olive a mano e la spremitura a freddo. Come natura comanda.

Un prodotto di altissima qualità in cui la polpa delle olive viene separata dal nocciolo prima della frangitura. Sfumature delicate, gusto fruttato e retrogusto vivace.

Mancando le sostanze tanniche e i polifenoli del nocciolo, ne deriva un olio extravergine dalle sfumature delicate che permette di consumare la Coratina anche a chi non è abituato ad oli strutturati. È perfetto sulle cotture a vapore di pesce e verdure, perché non snatura il piatto mantenendo la sfumatura dell’olio.

L’unione dei gusti, la loro contaminazione, avviene durante il processo di produzione dei nostri oli aromatici. Restano insieme e vengono franti insieme alle olive.

Abbiamo scelto il limone IGP di Rocca Imperiale, il peperoncino calabrese, il basilico DOP di Genova, l’aglio, per dare vita ad alchimie di gusto delicate ma caratterizzate. Diversi bouquet aromatici con materie prime eccellenti. Aroma che si fa essenza.

Nella Tenuta Macchia di Rose, l’altitudine e l’esposizione creano un microclima unico.

Oggi questa eccezionalità trova il suo riconoscimento più alto: il nostro Grand Cru diventa IGP. L’Indicazione Geografica Protetta non è solo un titolo, ma la conferma di un rigore assoluto: lavoro in campo, raccolta e frangitura gestiti con attenzione, senza scorciatoie, per preservare integrità del frutto e precisione sensoriale. Un’edizione per pochi: una produzione numerata di sole 2.999 bottiglie.

L’olio extravergine viene affumicato in frantoio con legno rigorosamente naturale. Al gusto è delicato e morbido ma non rinuncia a persistenti note piccanti.

Insieme siamo partiti in un viaggio di ricerca, studi e meditazione lungo tre anni, avendo come meta il perfetto punto di equilibrio tra sapori e profumi. Fumo: si chiama così il nostro olio affumicato a freddo con legno naturale di faggio.

Un progetto nato da 24 mesi di studio, errori e prove. Oli EVO aromatici sviluppati insieme a Francesco Apreda, Chef del ristorante Idylio by Apreda, stella Michelin nel The Pantheon Iconic Hotel a Roma.

Red Pikkante, Gold India e Dark Balsamico nascono in un duello sensoriale tra calore e intensità, tra ritmo e profondità. Ogni olio ha il suo carattere, ogni etichetta racconta un’atmosfera.