L’HUILE AUX OLIVES DÉNOYAUTÉES

Olive monovariétale Coratina
La recherche de la douceur.

Un produit de très haute qualité dans lequel la pulpe de l’olive est séparée du noyau avant le pressage. Des nuances délicates, un goût fruité et un arrière-goût vif.

Dépourvue des substances tanniques et des polyphénols du noyau, le résultat est une huile vierge extra aux nuances délicates qui permet même à ceux qui ne sont pas habitués aux huiles structurées de consommer la Coratina. C’est une huile extra vierge parfaite pour la cuisson à la vapeur du poisson et des légumes, car elle ne dénature pas le plat tout en conservant la nuance de l’huile.

Felice Sgarra
chef du restaurant «Casa Sgarra» –
Trani

«L’huile aux olives dénoyautées de Savino ? Je trouve qu’il s’agit d’une intuition gastronomique incroyable».

Elle permet même à ceux qui ne sont pas habitués aux huiles structurées de consommer de la coratina. Les nuances sont beaucoup plus délicates car il manque les tanins et les polyphénols du noyau. Je trouve cette huile parfaite pour la cuisson à la vapeur du poisson et des légumes. Je ne suis pas du tout surpris par les prix et les 5 gouttes que les huiles Muraglia reçoivent régulièrement de l’Association des sommeliers italiens. Il en va de même pour cette idée d’un produit de très haute qualité dans lequel la pulpe de l’olive est séparée du noyau avant le pressage. Un ingrédient qui ne devrait jamais manquer dans la cuisine. En ce qui me concerne, je ferais même mon fils y tremper ses biscuits.

Je suis
« Capatosta » (têtu).

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le bon
dans le beau

Recettes

LE DÉNOYAUTÉ
en cuisine

Découvrons les caractéristiques et les meilleurs accords gastronomiques de l’huile d’olive extra vierge Denocciolato Frantoio Muraglia, afin d’exploiter pleinement sa saveur incomparable.

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Prix

Huile
de qualité

L’excellente qualité de l’huile d’olive extra vierge est confirmée par les nombreuses récompenses, au niveau national et international, reçues ces dernières années, dont les « 5 Gocce » de l’Association italienne des sommeliers (A.I.S.)