À table en été : les règles d’or et l’or vert
Avec l’arrivée de l’été, l’envie de légèreté s’invite à table. Plats rapides, frais, peu élaborés: un choix presque naturel quand la chaleur se fait sentir et que le temps passé en cuisine se réduit.
Mais attention: se reposer systématiquement sur les mêmes aliments — charcuteries, fromages, plats industriels — peut être une stratégie contre-productive. C’est justement en été que le corps a besoin de nutriments essentiels pour faire face aux températures élevées, protéger la peau du soleil et maintenir un bon niveau d’énergie.
Parmi les meilleurs alliés: l’huile d’olive vierge extra. Emportons-la avec nous en vacances. Pas seulement pour son goût, mais pour son rôle fondamental dans l’absorption des vitamines et la protection de l’organisme.
Même en vacances, bien choisir ce que l’on met dans son assiette est un acte de soin envers soi-même.
Règle n°1: ne mangez jamais distraitement !
En vacances, évitez de grignoter distraitement un morceau de pain, une glace ou un sandwich. Soyez attentif à ce que vous mangez. Même sur la plage, mieux vaut consommer un petit repas équilibré : une salade avec tomates et avocat, ou deux œufs durs, ou encore 50 g de parmesan, le tout assaisonné d’huile d’olive vierge extra (EVO). Sinon, on risque de manger trop peu, trop mal, avec beaucoup de glucides, ce qui ralentit le métabolisme et mène à un dîner vorace, souvent difficile à contrôler.
Règle n°2: trop de fruits ne fait pas maigrir.
Pour se débarrasser des poignées d’amour, il faut surveiller sa consommation de sucres. Pâtisseries, pizzas, pâtes, riz, pommes de terre… et même les fruits en contiennent, à des degrés divers. Un excès de sucre augmente le taux d’insuline, une hormone qui favorise le stockage des graisses au niveau abdominal.
Mieux vaut opter pour des crudités croquantes: céleri, concombre, carottes, accompagnés d’un filet d’huile d’olive — parfait aussi à emporter sur la plage.
Règle n°3: les graisses ne font pas grossir.
Évitons les régimes express qui éliminent presque entièrement les graisses. L’huile d’olive vierge extra est un allié précieux: elle régule l’insuline, est antioxydante, légèrement laxative, coupe-faim — idéale crue, mais aussi en cuisson et même pour la friture.
Mieux vaut surveiller les quantités de pâtes, pizzas et glaces, plutôt que de diaboliser un bon assaisonnement. Offrons-nous un vrai plat, savoureux et équilibré, généreusement relevé d’huile EVO de qualité.
Règle n°4: les protéines dynamisent le métabolisme à midi.
Pour éviter de finir affamé le soir, un déjeuner protéiné, même rapide, suffit:
- 70 g de jambon cru, concombre avec huile EVO
- 2 œufs durs, salade verte, huile EVO
- 50 g de parmesan avec du céleri cru et une bruschetta à la tomate et huile EVO
Règle n°5: attention aux faux aliments “légers”!
Jus de fruits, smoothies, sodas, granités et glaces à l’eau semblent rafraîchissants, mais sont truffés de sucres, de colorants et de conservateurs. Ils stimulent l’appétit au lieu de le calmer, ne nourrissent pas le corps et favorisent la prise de poids.
Règle n°6: une alimentation vivante et colorée.
La peau réclame des vitamines: on les trouve en abondance dans les légumes de saison. Poivrons, carottes, radis, aubergines, salades, chicorée, chou, oignons, tomates… Tous sont détoxifiants, drainants, diurétiques, antioxydants et anti-âge. Ils protègent la peau et les os, tout en apportant l’eau et les minéraux indispensables au bon fonctionnement cellulaire.
L’idéal: varier les couleurs dans l’assiette en visant au moins trois teintes différentes par repas. Par exemple: orange, vert et violet avec une salade de carottes, radis et laitue; ou blanc, orange et vert avec fenouil, céleri, orange et olives.
Et n’oubliez pas d’ajouter l’or vert — l’huile EVO — qui sublime les couleurs et facilite l’absorption des nutriments bénéfiques.
Varier les aliments, privilégier les produits de saison et les combiner en couleurs: c’est la clé pour préserver la vitalité du corps, retrouver la forme… et le sourire.
