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Le 22 juin 2026, aux Cantine Bellavista d’Erbusco, Forbes Italia a récompensé les 25 chefs les plus influents d’Italie. Frantoio Muraglia figurait parmi les soutiens de la soirée, et Savino Muraglia est monté sur scène pour remettre le prix à Antonia Klugmann, Alessandro Borghese et Franco Pepe. Une distinction pour celles et ceux qui, à travers la cuisine, contribuent à faire rayonner le patrimoine gastronomique italien.
Le Forbes Most Powerful Chef est le classement annuel par lequel Forbes Italia récompense les vingt-cinq chefs les plus influents d’Italie. Il ne mesure pas seulement le talent aux fourneaux, mais la capacité à créer de la culture, de l’entreprise et un impact social. L’édition 2026, la troisième, s’est tenue le 22 juin aux Cantine Bellavista d’Erbusco.
La sélection a été menée par Maddalena Fossati Dondero, directrice de La Cucina Italiana et responsable du classement. Dans son intervention, elle a expliqué que le palmarès s’attache à la manière dont les cuisiniers «ajoutent de nouveaux chapitres à l’avenir de la cuisine italienne», car «la cuisine italienne est tradition, mais elle est aussi avenir».
Les critères vont au-delà des étoiles Michelin. Comptent la vision, l’identité, la fibre entrepreneuriale et la reconnaissance internationale. Comme l’a rappelé depuis la scène Alessandro Mauro Rossi, directeur de la publication de Forbes Italia, on était là ce soir-là «non pour célébrer les plats, mais pour raconter les histoires» de celles et ceux qui portent l’Italie dans le monde.
La soirée a également célébré une consécration : la cuisine italienne s’est classée première au monde à l’AI Reputation Index, avec un score de 95,28 sur 100, devant la France et le Japon. Une donnée qui vient s’ajouter à la reconnaissance de l’UNESCO au titre du patrimoine culturel immatériel. Vous trouverez le classement complet et le compte rendu officiel sur le site de Forbes Italia.
Frantoio Muraglia a compté parmi les soutiens de l’édition 2026, aux côtés d’un groupe choisi d’entreprises italiennes. Pour nous, il ne s’agissait pas d’une simple présence. Savino Muraglia est monté sur scène pour remettre le prix à trois figures de la soirée.
La première distinction est allée à Antonia Klugmann, septième du classement, une cuisinière dont Forbes décrit la cuisine comme «émotion, pureté, profondeur». Ce fut ensuite le tour d’Alessandro Borghese, huitième, récompensé comme «grand ambassadeur de la cuisine italienne». Enfin, Franco Pepe a reçu une distinction spéciale pour avoir fait de la pizza une véritable destination culturelle.
Depuis la scène, Savino a rappelé pourquoi un producteur d’huile se trouvait parmi les grands de la cuisine :
«L’huile d’olive extra vierge italienne est un rempart de la cuisine italienne, elle en est la marque distinctive. Ce filet d’huile par lequel nous achevons le plat est la signature de la cuisine italienne.»
En tête du classement Forbes 2026 se trouve la Famille Cerea, du restaurant Da Vittorio, suivie de Norbert Niederkofler et Niko Romito ex æquo, puis de Carlo Cracco. Le palmarès récompense celles et ceux qui allient cuisine, vision entrepreneuriale et impact culturel.
Voici le classement complet :
La soirée a également prévu quelques prix spéciaux. Le Prix Maestro est allé à Massimo Bottura et Antonino Cannavacciuolo. Ont également été distingués Paolo Casagrande pour l’excellence à l’étranger, Enrico Buonocore pour la vision entrepreneuriale, Aldo Ritrovato pour la gastronomie contemporaine, Franco Pepe pour la pizza, ainsi que Bruna et Rossella Cerea, célébrées comme l’âme de l’hospitalité italienne.
Que la Famille Cerea occupe la première place du classement nous touche de près. Avec leur restaurant Da Vittorio, trois étoiles Michelin, les Cerea incarnent l’excellence de l’hospitalité italienne dans le monde.
Notre lien avec cette maison ne passe pas par la fourniture de l’huile, mais par quelque chose de plus rare : nous formons les professionnels de leur Academy à la connaissance de l’huile d’olive extra vierge. Nous leur apprenons à la reconnaître, à l’associer et à l’utiliser comme un ingrédient, et non comme un simple condiment.
Les grands chefs choisissent une huile d’olive extra vierge pour sa fraîcheur, pour sa juste acidité et pour sa richesse en polyphénols, ces substances qui en signent le goût et la qualité. Une huile jeune, issue d’olives récoltées tôt et travaillées aussitôt, apporte dans l’assiette des parfums nets et un caractère reconnaissable.
C’est surtout la cultivar, autrement dit la variété des olives, qui compte. Notre Coratina offre un fruité intense, aux notes d’artichaut et au piquant affirmé. La Peranzana est plus douce et plus suave. Travaillées en pureté, elles racontent deux âmes différentes des Pouilles, prêtes à dialoguer avec des plats variés.
Rentrer dans les Pouilles après une telle soirée nous laisse une certitude. Le travail de celles et ceux qui cultivent, récoltent et pressent les olives vit dans le même récit que celui de celles et ceux qui cuisinent au plus haut niveau. C’est la confirmation que beauté et qualité avancent de concert, du champ à l’assiette. Et qu’une bonne huile, sur la table italienne, est déjà une forme de culture.
Qu’est-ce que le Forbes Most Powerful Chef 2026 ? C’est la troisième édition du classement par lequel Forbes Italia récompense les 25 chefs les plus influents d’Italie. Il évalue l’impact culturel, social et entrepreneurial des cuisiniers, au-delà de leurs résultats en cuisine. Il s’est déroulé le 22 juin 2026 aux Cantine Bellavista d’Erbusco, en Franciacorta.
Qui occupe la première place du classement Forbes des chefs 2026 ? À la première place se trouve la Famille Cerea, du restaurant Da Vittorio de Brusaporto. Suivent Norbert Niederkofler et Niko Romito ex æquo, puis Carlo Cracco. Le classement réunit vingt-cinq noms de la grande cuisine italienne.
Où et quand s’est déroulé le Forbes Most Powerful Chef 2026 ? L’événement s’est tenu le 22 juin 2026 aux Cantine Bellavista d’Erbusco, au cœur de la Franciacorta. Ce fut une soirée de gala organisée par Forbes Italia, réunissant chefs étoilés, institutions et entreprises partenaires.
Quel rôle Frantoio Muraglia a-t-il joué au Forbes Most Powerful Chef ? Frantoio Muraglia a compté parmi les soutiens de l’édition 2026. Savino Muraglia est monté sur scène pour remettre le prix à trois chefs : Antonia Klugmann, Alessandro Borghese et Franco Pepe.
Quelle huile d’olive extra vierge choisissent les grands chefs ? Les professionnels choisissent une huile d’olive extra vierge fraîche, à l’acidité basse et riche en polyphénols. La cultivar et une transformation rapide après la récolte sont déterminantes. Les mono-variétales comme la Coratina et la Peranzana offrent des profils aromatiques nets, parfaitement adaptés à la cuisine de haut niveau.
Foto: Forbes Italia.
