Quando la musica finisce e le luci si spengono, cosa resta di quella magia? Per noi di Frantoio Muraglia, il ricordo di un giorno così speciale non può essere un oggetto muto, destinato a prendere polvere in una vetrina. Deve essere vita, sapore e colore. Deve essere un frammento della nostra terra da portare a casa.

Scegliere l’olio extravergine come bomboniera significa trasformare il tradizionale “grazie” in un’esperienza sensoriale che continua nel tempo. È il nostro modo di intendere il buono nel bello: un dono che nutre, arreda e racconta una storia.

Oltre l’oggetto: regalare un’esperienza gastronomica

Il mondo delle nozze sta cambiando. Le coppie di oggi, sempre più attente e sensibili, si allontanano dal superfluo per abbracciare l’autenticità. Le tendenze per il 2026 parlano chiaro: gli sposi cercano bomboniere utili, sostenibili e capaci di emozionare. Non si cerca più il lusso fine a se stesso, ma un lusso etico, legato al territorio e alle tradizioni.

In questo scenario, la bomboniera gastronomica non è più un’alternativa, ma una scelta di stile consapevole. Regalare un orcio di olio extravergine significa offrire ai propri cari un viaggio nel gusto. Significa dire: “Voglio che la nostra gioia arrivi sulla vostra tavola, arricchendo i vostri momenti quotidiani”. È un pensiero che non finisce in un cassetto, ma che vive ogni volta che viene aperto, sprigionando i profumi di carciofo, pepe e fieno che solo la nostra cultivar Coratina sa regalare.

L’orcio in ceramica: arte che si versa

Se l’olio è l’anima, l’orcio è il suo vestito da sera. I nostri orci non sono semplici contenitori, ma piccole opere d’arte plasmate dalle mani sapienti dei ceramisti pugliesi. La ceramica, materiale antico e nobile, protegge l’olio dalla luce preservandone le proprietà organolettiche e antiossidanti, ma fa anche molto di più: porta il design sulla tavola.

Ogni orcio è dipinto a mano. Le pennellate imperfette sono la firma dell’artigiano, la garanzia che non esistono due pezzi identici al mondo. Per un matrimonio, questo dettaglio diventa fondamentale:

• Collezione Arcobaleno: per chi vuole un’esplosione di gioia e colori vivaci.
• Collezione Pop Art: per gli sposi audaci che amano il design contemporaneo e le contaminazioni.
• Personalizzazione: la possibilità di scegliere colori e fantasie permette di coordinare la bomboniera al tema delle nozze, che sia un matrimonio country-chic tra gli ulivi o un ricevimento elegante in una masseria storica.

Una volta terminato l’olio, l’orcio resta. Diventa un vaso per fiori di campo, un oggetto di arredo, una parte della casa dei vostri ospiti. È la sostenibilità che si fa bellezza.

Un simbolo antico di prosperità e unione

Regalare olio non è solo una scelta estetica, è un gesto carico di significati profondi che affondano le radici nella storia del Mediterraneo. Fin dall’antichità, l’olio d’oliva è simbolo di fertilità, ricchezza e pace. Nelle sacre scritture e nella tradizione contadina, l’olio rappresenta la benedizione e la longevità.

Offrire olio ai propri invitati equivale a un augurio silenzioso ma potente: “Vi auguriamo salute e prosperità, la stessa che la terra dona a noi”. È un messaggio di cura che va oltre il valore materiale. Inoltre, l’olio extravergine è un pilastro del benessere: ricco di polifenoli e sostanze benefiche, è un alleato della salute che tutti dovrebbero avere in cucina. Regalare qualità significa regalare benessere.

Come scegliere la bomboniera perfetta

Siamo consapevoli che organizzare un matrimonio può essere una sfida complessa. Ecco alcuni consigli pratici basati sulla nostra esperienza con centinaia di sposi che ci hanno scelto:

1. Il formato giusto: Per la bomboniera standard destinata a tutti gli invitati, il formato da 250ml è il più equilibrato: prezioso ma non ingombrante. Per i testimoni e i genitori, si può optare per il formato da 500ml o per le confezioni regalo Magnum, creando una gerarchia visiva pur mantenendo lo stesso stile.
2. L’olio: La nostra Coratina è intensa e fruttata, perfetta per chi vuole regalare il vero carattere pugliese (attenzione: è per palati che amano la piccantezza decisa!). Per un gusto più morbido e delicato, ideale per accontentare tutti, suggeriamo il nostro olio fruttato medio.
3. Il design: Scegliete l’orcio in base alla palette del vostro allestimento. Se il vostro matrimonio è dominato dai toni naturali e dal verde salvia, un orcio bianco o monocromatico sarà perfetto. Se avete osato con colori caldi, la nostra fantasia a righe colorate sarà il richiamo ideale.

Iniziamo questo viaggio insieme

Il vostro matrimonio merita di essere ricordato con un sorriso e con un sapore indimenticabile. Noi di Frantoio Muraglia saremmo onorati di far parte della vostra storia, portando un tocco di Puglia e di eccellenza ai vostri ospiti.Non si tratta solo di scegliere un oggetto, ma di condividere una filosofia. Se anche voi credete che la qualità sia una forma d’amore e che la bellezza sia essenziale, parlate con noi. Raccontateci la vostra visione, i vostri colori, i vostri sogni. Saremo felici di aiutarvi a trovare la combinazione perfetta per rendere il vostro “grazie” un capolavoro di gusto.

L'articolo Bomboniere matrimonio con olio: un regalo prezioso per il vostro giorno più bello proviene da Frantoio Muraglia.

Sul furgoncino bianco del maestro Bonci siamo ovviamente saliti anche noi del Frantoio Muraglia. In fondo che pizza sarebbe senza un ottimo olio extravergine di oliva?

Come sempre l’appuntamento da fissare in agenda è per ogni domenica alle ore 21.30 su canale Nove.

Pizza Hero ad Ascoli: non solo olive all’ascolana!

Quando si pensa ad Ascoli non si può far a meno che pensare alle famose olive all’ascolana. Ridurre la tradizione enogastronomica ascolana a questo squisito prodotto sarebbe un sacrilegio. Il maestro Bonci lo sa bene, e per tale motivo è andato a scovare tra le viuzze nascoste all’ombra delle cento torri le tre migliori pale della città. 

I protagonisti della puntata marchigiana sono stati: “È Bonafuria”, “Peccato di Gola” ed infine “Rrete la Piazza”. Personaggi con alle spalle esperienze diversissime, ma con un’unica grande voglia: innovare le proposte di pane e pizza per riempire i propri banconi.

Come sempre l’obiettivo è stato quello di stupire il palato del re della pizza al taglio con ricette sensazionali. Gli ingredienti principali di una pizza straordinaria fanno rima con tradizione ed innovazione. Ed il maestro Bonci non smette mai di ribadirlo con il suo inconfondibile accento romano: “Ahò, non esiste sperimentazione senza una buona conoscenza!”.

Noi di Frantoio Muraglia non saremmo presenti in Pizza Hero, se non condividessimo la stessa filosofia di Gabriele Bonci. Mentre lui cerca di dare lustro alla tradizione fornaia innovando nell’utilizzo delle materie prime e nell’offerta ai consumatori, noi di Frantoio Muraglia attraverso la nostra creatività differenziamo i nostri prodotti per uscire sempre più dalla dimensione locale e portare la nostra qualità al di fuori dei confini.

Ascoli ha una lunga tradizione che l’ha portata ad essere uno dei principali granai d’Italia. Intorno alla città romana ruotava e continua a ruotare un mondo agricolo fatto di sapori forti ed ineguagliabili. Come ad esempio il Ciauscolo, un insaccato tipico delle Marche che il maestro Bonci spalma su una pizza in apertura di puntata restando sublimato da questo “cioccolato di salume”.

In Pizza Hero i prodotti della tradizione non resteranno monumenti di un tempo andato, ma indosseranno nuovi abiti per raccontare nuove intense storie di gusto.

Dalle mani del maestro a quelle dei concorrenti

Il primo round ad eliminazione ha visto l’esclusione della pizzeria al taglio “Peccato di Gola”. Fatale è stata la forma di pane di grano antico proposta al maestro. Un mix di farine applicato senza troppa passione che ha prodotto come risultato un pane senza quella croccantezza capace di narrare ad ogni “cranch” il duro lavoro del fornarino.

Il boccone è rimasto così indigesto al maestro Bonci che ha mandato in finale la pizzeria “È Bonafuria” e “Rrete la Piazza”.

Prima dell’ultimo round, il profeta dell’arte bianca ha dato come consueto mostra del suo instancabile estro preparando una pizza da un impasto di grani antichi. Per condirla l’essenza delle territorio ascolano: ricotta, fegatino e piantaggine, compresi i suoi gustosi fiori.

“Non si butta via niente”. È uno dei principi di quella filosofia agricola tanto cara al maestro. Ogni prodotto della terra può essere utilizzato e riutilizzato per mutare sotto nuove forme, e stupire di volta in volta.

Il capolavoro culinario del maestro Bonci non poteva che concludersi con il classico filo d’olio extravergine d’oliva del Frantoio Muraglia. Destreggiando con maestria la nostra bottiglia d’oro verde non ha potuto fare altro che affermare: “L’olio è una cosa seria, ma tanto seria!”.

Noi di Frantoio Muraglia siamo convinti di essere dei professionisti dell’oro verde. L’olio extravergine di oliva non ha bisogno di presentazioni. È un prodotto unico e completo: un’eccellenza della nostra amata Puglia. Uno standard così alto passa ovviamente da quella tradizione che ravviviamo da cinque generazioni raccogliendo ancora le olive a mano, e spremendole a freddo in antiche macine di pietra.

In fondo la nostra mission aziendale è proprio trasmettere l’essenza della cultura olearia. Abbiamo scelto di partecipare a Pizza Hero proprio perché ci ritroviamo sulla stessa lunghezza d’onda del pensiero del maestro Bonci. Vogliamo far risaltare l’importanza di quella “filosofia agricola” composta da vecchie usanze e dall’esaltazione dei prodotti naturali delle nostre terre. Solo comprendendo questa cultura si può comprendere la qualità e l’eccellenza presente dietro il nostro olio extravergine di oliva.

Il nuovo slancio della cultura enogastronomica però percorre immancabilmente la strada dell’innovazione, e anche noi di Frantoio Muraglia non possiamo esimerci da tale passaggio. Uno dei figli della nostra creatività e del nostro guardare al futuro è senza dubbio l’Olio Fumo che il maestro Bonci ha utilizzato durante la puntata per condire un pasto povero come il pane e formaggio, ma capace di sprigionare sapori che sanno di mondi antichi e genuinità.

L’Olio Fumo, come tutti i nostri oli aromatici, nasce da un lungo e meticoloso percorso di ricerca. Solo dopo tre anni di ricerca abbiamo raggiunto il perfetto punto di equilibrio tra sapori e profumi creando quel trionfo di ingegno che è il nostro olio affumicato con legno naturale.

The winner is…

I due finalisti si sono sfidati senza esclusioni di colpi nella classica sfida “Dal Tramonto all’alba”. Chiusi nei retro dei loro locali hanno spremuto le meningi tutta la notte per creare un pane ed una pizza in grado di far innamorare le papille gustative del maestro Bonci.

Dopo una lunga nottata di tentativi in cui trasformare le idee in realtà, i concorrenti hanno presentato i frutti del proprio lavoro al giudizio del maestro Bonci in trepida attesa nel suo quartier generale situato nella suggestiva location della vecchia chiesa di Sant’Andrea.

La scelta del maestro Bonci non è stata per nulla semplice nella puntata ascolana. Sia Andrea e Luana, i fratelli della pizzeria “Rrete la Piazza” che Armando e Martina, i gestori della pizzeria “È Bonafuria” hanno fatto tutto il possibile per mettere in difficoltà il re della pizza al taglio.

Dopo una sofferta decisione la pala del vincitore è stata assegnata proprio ai concorrenti di “È Bonafuria”, i più bravi a risaltare i prodotti della tradizione culinaria marchigiana messi a disposizione dal maestro Bonci.

In ogni sfida c’è sempre un vincitore, ma più che la vittoria, la cosa più importante resta l’insegnamento che si trae da ogni esperienza. Anche in questa puntata Pizza Hero ci ha mostrato quanto la nostra creatività culinaria sia un veicolo importante per andare oltre i confini e creare sempre qualcosa di straordinario.

Dove ci condurrà il maestro Bonci nella prossima puntata? Ciò che c’è di certo è che noi di Frantoio Muraglia saremo ancora una volta lì a sostenerlo con la nostra qualità. Non resta che sintonizzarvi il prossimo lunedì alle 21.25 sul canale Nove. Nel caso vi perdiate la puntata, potrete sempre riguardarla in streaming sul sito it.dplay.com/nove

L'articolo Cento torri per Pizza Hero: alla scoperta dei fornai di Ascoli proviene da Frantoio Muraglia.

Lunedì 28 ottobre è andato così di scena il prestigioso evento nella magnifica cornice dell’hotel Sheraton a Roma. Ovviamente tra i commensali non potevamo mancare anche noi di Frantoio Muraglia. Cerchiamo di produrre giorno dopo giorno un olio extravergine di oliva di eccellenza, e sederci al tavolo con tante altre eccellenze ci fa credere che il movimento del mangiar sano sia sempre più forte e coinvolgente. 

“La cena in punte di tre forchette” ha offerto una carrellata della qualità e del talento dei cuochi presenti sul nostro territorio. La formula era quella già sperimentata negli anni passati: tante isole quanti gli chef presenti, e la possibilità per gli ospiti di costruire il proprio tour degustazione a piacimento.

Tantissimi i “pezzi da 90” della ristorazione presenti come Carlo Cracco, Heinz Beck, Gianfranco Pascucci ed Enrico Cerea.

La nuova Guida ai Ristoranti d’Italia 2020

Il 28 ottobre la Guida ai Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso è ufficialmente entrata nell’età adulta. Ha compiuto ben 30 anni! 

Nel novembre del 1990 il Gambero Rosso dopo aver già iniziato a stampare un’illustre guida sui vini decise di abbracciare appieno il mondo della ristorazione in ogni suo aspetto. Da questa idea nacque la prima Guida ai Ristoranti d’Italia che fin da subito si caratterizzò per essere un unicum nel suo genere. Per la prima volta si andava oltre la cucina per valutare anche la cantina, il servizio e l’ambiente senza perdere di vista il rapporto qualità prezzo.

Per entrare nella celebre guida ogni ristorante è sottoposto ad un esame complesso in cui vengono prese in considerazione tutte le variabili citate poco fa. Nell’elaborazione del giudizio finale il peso maggiore viene attribuito alla cucina (60 punti su una scala fino a 100) per poi proseguire con la cantina (20 punti), il servizio ed infine l’ambiente (entrambi 10 punti).

Non finisce qui. Come in un thriller esiste il colpo di scena finale, nella guida è presente un inatteso bonus. Questo che può valere fino a 5 punti è un metro di giudizio più sentimentale che oggettivo. Può dipendere dall’atmosfera, dalle sensazioni lasciate, dall’amabilità del proprietario, e così via.

I migliori ristoranti vengono poi premiati con le famose forchette del Gambero Rosso: una per coloro che hanno raggiunto quota 70 punti, due per chi ha totalizzato almeno 80 punti, ed infine tre per l’eccellenza dai 90 punti in su. Di queste ne fa parte un club ristrettissimo che conta a malapena 10 ristoranti lungo tutto lo stivale. In fondo l’eccellenza non fa per tutti!

Nonostante il cambio dei tempi , e anche un po’ la variazione del metro di giudizio, in tutto questo tempo non è mai cambiata di una virgola la sostanza: la voglia di scoprire e raccontare i migliori interpreti dell’enogastronomia italiana, ormai sempre più ambasciatori del made in Italy nel mondo.

Il Gambero Rosso in trenta lunghi anni ha visto cambiare la ristorazione in Italia, annotando sapientemente gioie e dolori di questo mondo sconfinato. È innegabile però un salto verso l’alto nella ricerca della qualità, e soprattutto nella salvaguardia del nostro immenso patrimonio enogastronomico.

Ci sentiamo anche noi di Frantoio Muraglia in parte custodi della tradizione culinaria italiana, una storia fatta di odori e sapori che non può prescindere dalla presenza di un condimento unico come l’olio extravergine di oliva. Quest’anno il Gambero Rosso ci ha concesso l’onore di consegnare uno dei tanti premi speciali assegnati durante la serata di gala.

Dalle mani del nostro Savino Muraglia è stato attribuito allo chef Gianfranco Pascucci il riconoscimento per il miglior piatto di pesce dell’anno. Abbiamo voluto anche noi di Frantoio Muraglia celebrare l’opera culinaria del famoso cuoco donandogli uno dei nostri fantastici orci jeroboam arcobaleno ed uno in stile pop art.

Il miglior piatto di pesce dell’anno: un trionfo del mare

And the winner is… i “fusilli al nero in un mare di plastica” proposti dal ristorante “Pascucci al Porticciolo” di Fiumicino.

Padrone di casa del famoso ristorante laziale è il noto chef Pascucci. Partendo diverso tempo fa dall’albergo di famiglia lo trasformò con impegno e tanta fatica in uno spazio gourmet oggi meta di tantissimi cultori del buon pesce.

Lo chef Pascucci ha una missione ben precisa: esaltare quella che lui stesso definisce la “periferia iodata”. Lo iodio è indubbiamente quello del mare del litorale laziale, la principale fonte di ispirazione culinaria dello chef. Ogni piatto del “Pascucci al Porticciolo” è un’esaltazione delle risorse locali rivisitate in maniera sorprendente e creativa, ma al tempo stesso senza mai snaturarle.

Noi di Frantoio Muraglia non possiamo che essere in piena sintonia con l’etica del lavoro dello chef Pascucci. Il pescato locale diventa un modo per esaltare il proprio mare ed il proprio territorio al di fuori dei confini grazie al passaporto della creatività. Così come per noi l’olio extravergine d’oliva è l’espressione della nostra amata Puglia: un gioiello di “oro verde” da far conoscere nelle sue mille forme di sapore anche oltre la dimensione locale.

Tutta la genialità dello chef Pascucci è racchiusa nel piatto “fusilli al nero in un mare di plastica”. La seppia, elemento principe della portata, viene esaltata in ogni suo aspetto. In un mondo sempre più tentato dallo spreco, lo chef laziale non butta via nulla. Anche le ali e i tentacoli della seppia apparentemente inservibili, vengono rosolate in padella e affogati in un brodo profumato al pepe rosa, all’anice stellato e al cardamomo che verrà poi utilizzato per la cottura della pasta. Dal piatto salirà verso l’alto un profumo di sapori indescrivibili.

I piatti speciali possono non solo deliziare il palato, ma essere anche veicoli di messaggi prorompenti. “Mare di plastica” non è solo una denominazione ad effetto, ma un elemento realmente presente nella portata. Infatti, lo chef ha inserito un obulato, ovvero una carta di fecola commestibile che ricorda appunto la forma di un sacchetto di plastica.

La presenza di un obulato non è una semplice stranezza, ma un invito rivolto all’uomo affinché impari a convivere con la plastica senza invadere la bellezza dei nostri fondali. I fusilli in un mare di plastica non parlano solo di sapori, ma raccontano una storia. Una di quelle tante storie che anche noi del Frantoio Muraglia amiamo raccontare attraverso il nostro olio extravergine di oliva.

L'articolo Guida ai Ristoranti d’Italia: presentata la nuova versione 2020 proviene da Frantoio Muraglia.

La febbre all’acquisto scontatissimo sta prendendo sempre più piede anche nel nostro paese, ed ormai sono tantissime le aziende che aderiscono alla giornata di sconti pazzi. 

Che cos’è il Black Friday?

L’origine del Black Friday è ovviamente statunitense e cade ogni venerdì successivo al giorno del Ringraziamento. Non c’è una data ben definita, anche perché il Thanksgiving Day cade ogni anno il quarto giovedì di novembre. Quindi in sostanza non esiste una data fissa per il “venerdì nero”.

Nella pratica si tratta di un giorno in cui i negozi applicano fortissimi sconti sulla merce per invogliare i clienti ad acquistare incrementando così le proprie vendite. È una sorta di celebrazione del consumismo con gli acquisti che solo per quel giorno diventano in pratica accessibili a tutti.

Il Black Friday dà avvio all’inizio del periodo dello shopping natalizio, e negli States risulta un indicatore economico alquanto importante. Infatti in base al suo andamento si definisce quanto positivo potrà essere il periodo di vendite fino all’arrivo del Natale.

Quando è nato?

Le prime tracce di Black Friday risalgono addirittura al 1924 quando Macy’s, la famosissima catena americana di abiti ed accessori, organizzò a New York una parata il venerdì successivo al giorno del Ringraziamento per celebrare l’inizio del periodo natalizio. Oltre alla parata vennero offerti ovviamente anche sconti nei negozi.

Negli anni successivi anche altri negozi iniziarono a seguire l’esempio di Macy’s. Tuttavia il Black Friday trovò la sua piena affermazione solo negli anni ’80. Il presidente dell’epoca era Ronald Reagan e con la sua celebre politica di “Reaganomics” aprì le porte al consumismo sfrenato che ben si sposava con un evento come il “venerdì nero”.

Per quale motivo viene però proprio utilizzato l’aggettivo nero?

Esistono due leggende a riguardo. La prima vuole  che la scelta di tale colore fosse opera dei commercianti. Prima dell’avvento del digitale, i negozianti segnavano a mano sul proprio registro le perdite in rosso e i profitti in nero. Certamente i vari Black Friday si rivelarono per loro un momento fatto di tanti numeri ben calcati in nero!

Il secondo racconto vede la scelta del colore nero legato alla città di Philadelphia. Qui negli anni ’60 il Black Friday cadde in concomitanza con una delle più importanti partite di baseball della stagione, ovvero quella tra la squadra della marina “Navy” e quella dell’esercito “Army”. La concomitanza dei due eventi creò una tale congestione del traffico che l’aria della principale città della Pennsylvania si riempì di un poco piacevole fumo nero.

E in Italia? 

Il Black Friday negli ultimi anni, complice anche la crescita esponenziale dello shopping online si è diffuso in tutto il mondo e ovviamente anche in Italia. Sicuramente nel nostro paese l’importanza del fenomeno è più contenuta rispetto ad altri paesi europei, ma comunque registra un’importante crescita.

Infatti sono sempre di più soprattutto le catene che lanciano importanti sconti durante il periodo. Anzi in molti casi approfittano del Black Friday per lanciare una o due settimane di forti sconti. Il tutto risulta un’ottima trovata per anticipare la corsa all’acquisto dei regali di Natale. 

Osservando i dati dell’anno scorso si deduce infatti che un italiano su due ha approfittato delle offerte del Black Friday. Certo i livelli di spesa americani e canadesi sono al momento irraggiungibili: oltreoceano si spendono in media 420 euro a persona durante il Black Friday!

Anche osservando le percentuali di sconto si può osservare una tendenza differente per l’Italia. Infatti mentre negli altri paesi le medie dei ribassi superano il 50 % nel nostro paese si attestano in media intorno al 45%.

Nonostante tutto anche in Italia il Black Friday si è ormai consolidato come l’elemento di scossa per le vendite di Novembre e ormai sono in tanti a sostenere che l’evento promozionale ha ormai un maggior appeal sui tanto amati saldi di fine stagione.

Cosa si vende durante il Black Friday?

Durante il Black Friday gli acquisti schizzano alle stelle, ma quali sono i prodotti più acquistati?

Sul podio più alto delle vendite sale indubbiamente la tecnologia. Sono numerosissimi coloro che approfittano del Black Friday per effettuare questo genere di acquisti. L’evento diventa solitamente l’occasione giusta per comprare un nuovo elettrodomestico: lavatrici, aspirapolveri di ultima generazione e smartTV in full HD.

Subito dietro gli elettrodomestici arrivano gli onnipresenti smartphone in buona compagnia dei nuovi tablet e laptop. Uno dei prodotti forse più insoliti che resta stabile tra i prodotti più venduti durante il “venerdì nero” sono i Lego.  

I coloratissimi mattoncini danesi lanciati sul mercato nel lontanissimo 1916 non sembrano voler passare mai di moda. Dati i prezzi non troppo abbordabili per alcune collezioni, il Black Friday diventa l’occasione giusta per ampliare il proprio parco di queste costruzioni che ancora oggi fanno impazzire grandi e piccini.

E il comparto enogastronomico? I prodotti alimentari non sono tra i più gettonati durante il Black Friday e spesso non sono soggetti neanche ad importanti sconti. 

Seguiteci per scoprire il Black Friday di Frantoio Muraglia!

L'articolo Un’ondata di sconti in arrivo con il Black Friday proviene da Frantoio Muraglia.

Il viaggio alla scoperta dei migliori fornai italici durerà per altre 9 puntate toccando in lungo e largo tutto lo stivale. E noi di Frantoio Muraglia? Daremo un contributo con il nostro prezioso olio extravergine di oliva. La qualità chiama altra qualità, e ovviamente Frantoio Muraglia risponde “presente”.

La prima puntata: Pizza Hero a Firenze

Il format di Pizza Hero della nuova stagione ripercorre esattamente quello dell’anno precedente. A darsi battaglia a colpi di pala e teglia sono stati nuovamente i tre migliori fornai della città: una sfida senza esclusioni di colpi per sublimare le papille gustative del profeta dell’arte bianca Gabriele Bonci.

I protagonisti della puntata di Firenze sono stati “Pappa e Ciccia”, il “Panificio Pandemonio” ed infine il “Forno Moderno”. Tutti custodi della tradizione dell’antico pane sciapo toscano, ma al tempo stesso volenterosi di innovare le proposte di pane e pizza per riempire i propri banconi.

Il pane sciapo viene detto così a causa della sua mancanza di sale. Lo stesso Dante ne parlava nella sua celebre “Divina Commedia” attribuendoli il valore di vera e propria istituzione della panificazione toscana. Nel diciassettesimo canto addirittura Messer Cacciaguida profetizza a Dante un futuro di esilio in cui dovrà subire l’onta di nutrirsi di pane salato tipico di tutti gli altri luoghi lontani da Firenze.

Nonostante le radici siano profondamente piantate nel terreno della tradizione, la filosofia del maestro Bonci è un qualcosa in più, sintetizzabile così: “Proteggere ed innovare”.

Anche la diffusione della cultura olearia non può far a meno dell’innovazione. Questo concetto ci collega fortemente al programma “Pizza Hero” del maestro Bonci. Mentre lui cerca di dare lustro alla tradizione fornaia innovando nell’utilizzo delle materie prime e nell’offerta ai consumatori, noi di Frantoio Muraglia attraverso la nostra creatività differenziamo i nostri prodotti per uscire sempre più dalla dimensione locale e portare la nostra qualità al di fuori dei confini.

La sfida dei fornai fra impasti e creatività

Il primo round ad eliminazione ha visto l’esclusione del “Panificio Pandemonio”. Il maestro Bonci crede fortemente in quella che lui stesso definisce una “filosofia agricola”. I prodotti devono provenire rigorosamente dalla terra, e purtroppo la scelta del “Panificio Pandemonio” di utilizzare farine semilavorate per il pane ai cereali è costata molto cara.

Come in ogni puntata Gabriele Bonci ha dato un assaggio del suo estro preparando una ricetta tutta sua. Il tratto che lo contraddistingue è la volontà d’innovare la tradizione popolare dei luoghi visitati. Protagonista della ricetta fiorentina non poteva essere altro che il lampredotto, piatto umile composto da interiora e frattaglie, che lo stesso Bonci definisce “scarti della nobiltà”.

Saranno pure “scarti”, ma il lampredotto ha un gusto unico ed inconfondibile. La genialità del maestro dell’arte bianca ha fatto incontrare il classico piatto fiorentino con l’esotismo di un kebab, diventando il ripieno all’interno di un arrotolato speciale creato con un impasto di farine e spinaci frutto della mente senza limiti di Bonci.

Un impasto di qualità richiede un olio extravergine di oliva eccellente. Non poteva essere altro che l’olio evo del Frantoio Muraglia, un nettare dorato che parafrasando le parole di Bonci “te mette ko!”.

Un olio evo viene fatto nel pieno rispetto delle olive. Vengono spremute solo quelle che non hanno ancora toccato terra e non viene aggiunto alcun tipo di additivo. Da ogni spremuta cola “oro verde” genuino e corposo: un infaticabile esaltatore di aromi.

E non finisce qui. Nel corso della stagione Bonci attingerà dal Frantoio Muraglia a piene mani scegliendo le nostre migliori innovazioni come gli oli aromatizzati e la nostra linea di olio Fumo. Di quest’ultimo siamo particolarmente orgogliosi: dopo tre anni di ricerca abbiamo raggiunto il perfetto punto di equilibrio tra sapori e profumi creando quel trionfo di ingegno che è il nostro olio affumicato con legno naturale.

L’utilizzo di prodotti genuini ed agricoli non poteva che portare ad un risultato straordinario. Quello che Bonci sforna dal suo forno è un apoteosi di gusto che i concorrenti divorano davanti alle telecamere facendo venire l’acquolina in bocca agli spettatori al di là dello schermo.

Due culture culinarie così diverse si sfiorano per creare un equilibrio unico. Ma non solo. Oltre l’impasto ed il condimento si intravede l’incontro di sapori lontani che segnano un abbraccio tra due modi diversi di intendere la cucina. L’esotico e la tradizione italiana si contamino per dare vita alla rivisitazione di un piatto semplice e popolare come il kebab, ma dal gusto unico.

La qualità del made in Italy è un patrimonio nostrano. Tuttavia sarebbe un delitto non esaltarla in tutte le sue forme e variabili, giocando anche su una sperimentazione e su una creatività in grado di subire l’influsso di culture lontane. In fondo il cibo è ciò che di più cosmopolita ci sia.

Chi si vede sullo sfondo?

Un attento spettatore avrà certamente potuto notare sullo sfondo del quartier generale di Bonci il nostro tipico orcio color arcobaleno.

Noi di Frantoio Muraglia non esageriamo a definire il nostro olio extravergine di oliva un vero e proprio gioiello. Ogni prezioso che si rispetti necessita dell’adatto scrigno per salvaguardarne la bellezza. Il nostro prende la forma di un orcio finemente decorato.

Anche nel caso della scelta dei nostri orci non potevamo non tenere a mente quel sano dualismo tra tradizione ed innovazione. L’arte della ceramica rientra appieno nella storia artigiana del nostro Belpaese, e tra i tanti interpreti indubbiamente la nostra amata Puglia occupa una posizione di prestigio.

La ceramica pugliese è frutto di una tradizione lunga secoli, che risale addirittura al XVII secolo. Ancora oggi nelle piccole botteghe gli artigiani riversano la propria passione nella creazione di oggetti unici, che sono ormai parte del bagaglio culturale di un territorio intero. E proprio qui sta la forza della ceramica pugliese: la capacità di trasformare oggetti di uso comune in piccole opere d’arte.

Gli orci oltre ad essere un capolavoro di stile sono anche i contenitori perfetti per l’olio extravergine di oliva. A dispetto del vetro, la ceramica impedisce l’ossidazione causata dall’aria e dalla luce, mantenendo intatte le caratteristiche dell’oro verde.

E l’innovazione? La troviamo nelle magnifiche decorazioni degli artisti pugliesi in grado di trasformare un semplice contenitore in veri e propri elementi di arredo vogliosi di essere guardati ed ammirati. Così la tradizione della ceramica accantona per un attimo la sua funzione primaria per conquistare gli interni di case, ristoranti e anche… programmi televisivi ringraziando le scelte del maestro Bonci.

Il nostro orcio arcobaleno ha fatto ovviamente da cornice finale all’ultima sfida tra i due finalisti: “Pappa e Ciccia” e “Forno Moderno”. L’abilità di Lorenzo, fornaio vecchio stampo del “Forno Moderno”, custode di una tradizione fatta di abilità manuali e tecniche di panificazione, unita alla fantasia delle moglie Paola, regina indiscussa di condimenti e abbinamenti, ha permesso loro di ottenere lo scettro, anzi la pala, di vincitori!

Dove ci condurrà il maestro Bonci nella prossima puntata? Ciò che c’è di certo è che noi di Frantoio Muraglia saremo ancora una volta lì a sostenerlo con la nostra qualità.

L'articolo Frantoio Muraglia e Pizza Hero: al via la nuova stagione da Firenze proviene da Frantoio Muraglia.

Come per il celebre drammaturgo tedesco, anche nel pensiero dell’associazione “Noi di sala” l’immagine del cameriere è un qualcosa che va oltre il semplice servitore pronto a destreggiarsi tra i tavoli di un ristorante. Questa concezione rivive pienamente nell’omonima guida “Noi di sala” presentata lunedì 7 ottobre a Roma nelle innovative sale dello spazio congressuale “Nazionale Spazio Eventi”.

Anche noi di Frantoio Muraglia abbiamo partecipato apportando all’evento la nostra solita passione per l’olio extravergine di oliva e per il mangiare sano. Sarebbe riduttivo parlare di una semplice spremuta di olive. Ogni filo d’oro verde che si posa su un buon piatto dà vita ad un incontro di sapori, di profumi, ma soprattutto di storie da raccontare. In un tale contesto è indispensabile che camerieri, cuochi e tutto il personale di un ristorante siano degli abili narratori.

Non una semplice presentazione

L’evento del 7 ottobre non è stata una semplice presentazione, ma molto di più. Il congresso oltre a svelare la prima guida “Noi di Sala” è stato una giornata formativa ed informativa dedicata ai temi della professionalità, dell’accoglienza e del lavoro di squadra. Hanno preso parte all’evento i principali protagonisti del settore e tanti partner dell’associazione, tra cui ovviamente anche noi di Frantoio Muraglia.

Il tutto si è sviluppato come se fosse un incontro tra amici. I partecipanti hanno avuto l’occasione di conoscere da vicino attraverso gli “incontri al pass” i temi e le tante persone che quotidianamente si dedicano con tutta la loro passione al mondo della ristorazione. La scelta del nome non è stata per nulla causale. Per chi non lo sapesse il pass è il crocevia di ogni ristorante: il luogo dove i cuochi lasciano i piatti in uscita, ed i camerieri li raccolgono per servirli ai tavoli. È un momento fondamentale negli ingranaggi di ogni locale . Qui la comunicazione tra personale di sala e di cucina garantirà l’efficienza del servizio.

Agli “incontri al pass” ha preso parte anche il nostro managing director Savino Muraglia, raccontando il lavoro che si cela dietro ad ogni nostra bottiglia di olio extravergine di oliva, e sottolineando l’importanza di conoscere ogni suo aspetto anche per poterlo abbinare nella maniera corretta.

La prima guida “Noi di sala”

All’interno della guida “Noi di Sala” troverete oltre duecento indicazioni tra ristoranti “fine dining”  e grandi osterie.  L’obiettivo della guida è proprio quello di raccontare l’ ospitalità al di là del contesto. Non aspettatevi perciò la classica lista di ristoranti con punteggi e classifica.

Quello che emergerà da ogni recensione è la passione e la professionalità di chi si muove all’interno della sala. Saranno brevi storie di persone che hanno fatto dell’accoglienza e del servizio dell’ospite la propria mission.

La guida edita da Giunti è stata fortemente voluta dall’associazione “Noi di Sala”, la quale dal 2012 opera con lo scopo di formare, motivare e diventare il punto di riferimento per il personale di sala. Per raggiungere questo importante, ma difficile obiettivo, nel corso degli anni si è avvalsa della collaborazione dei migliori sommelier e maitre italiani.

La raccolta “Noi di Sala” non vuole esprimere giudizi, ma valorizzare il lavoro del cameriere. Si caratterizza come una sorta di crociata contro l’opinione comune nei confronti di questa professione troppo spesso screditata.

Il lavoro di sala non è un semplice impiego temporaneo per un giovane, ma può rivelarsi un trampolino di lancio verso la costruzione di una solida carriera nel mondo della ristorazione.  Ecco perché ogni scheda della guida tiene fortemente in considerazione il carisma delle personalità presenti in ogni locale: maitre, restaurant manager, sommelier e così via.  Il lettore rimane affascinato da un racconto condito da aneddoti che lo stimoleranno a segnare proprio quel luogo sulla sua agenda.

La particolarità della guida è data dalla voglia di raccontare quel microcosmo che si genera all’interno di ogni ristorante o osteria. Tante storie che ruotano intorno al servizio, alla cucina e a tutte quelle anime così perfettamente in simbiosi da offrire un servizio unico ad ogni commensale.

“Noi di Sala” offre al lettore una prospettiva alternativa. Tra le migliaia di guide sugli scaffali delle librerie tutte incentrate sul ruolo della cucina e del valore dei piatti proposti, la guida “Noi di sala” rappresenta un unicum nel suo genere volendo dedicare la propria attenzione all’arte di servire l’ospite.

Un “incontro al pass” con il nostro Savino Muraglia

Come già ricordato, anche Savino Muraglia è stato una presenza attiva dell’evento del 7 ottobre. Il momento di dibattito tenuto durante uno dei tanti “incontri al pass” era intitolato: “La Valorizzazione del prodotto Olio in sala: dove si colloca la scelta? Come viene effettuato il servizio? Dagli abbinamenti, all’innovazione nel campo del marketing e della comunicazione per l’utilizzo e il consumo.”

Seduti al suo fianco durante la conferenza  anche Nicola di Noia, Responsabile Nazionale Olio Coldiretti, Marco Amato, Direttore di sala del Ristorante Imago dell’Hotel Hassler di Roma e Antonello Magistà titolare e sommelier del Pashà di Conversano.

Insieme a tutti loro, Savino ha permesso al pubblico presente di compiere un viaggio a 360 gradi nel mondo dell’olio extravergine di oliva di qualità. Le caratteristiche del prodotto sono certamente un tratto fondamentale per un olio, ma devono essere sostenute da tanti altri fattori.

Tra questi certamente anche il servizio tanto caro all’associazione “Noi di Sala”. Il cameriere non può limitare il suo lavoro al semplice servizio al tavolo, ma deve essere in grado di conoscere i piatti presenti nel menù, e saper consigliare l’accompagnamento adatto.

Noi di Frantoio Muraglia sappiamo bene quanto un ottimo olio extravergine di oliva possa esaltare al massimo i sapori del piatto. Lo stesso compito spetterà al cameriere, il quale dovrà conoscere la derivazione delle olive, l’intensità del gusto e tutte quelle caratteristiche che contraddistinguono un olio eccellente.

Mangiare bene è un arte. Così, il cameriere dovrebbe diventare il miglior accompagnatore di un viaggio tra sapori, cultura e tant’altro.

L'articolo L’olio extravergine di oliva protagonista all’evento “Noi di Sala” proviene da Frantoio Muraglia.

Export agroalimentare: fiore all’occhiello del made in Italy

Ormai da anni il settore agroalimentare è il motore trainante delle esportazioni italiane. Nel 2018 ha generato un giro d’affari superiore ai 40 miliardi di euro. Tra i prodotti agroalimentari l’extravergine risulta essere uno degli elementi più apprezzati sui mercati stranieri. 

Dopo la Spagna, siamo i principali esportatori di olio, ma ciò nonostante la concorrenza tra produttori di diverse origini resta molto agguerrita.  L’unica soluzione per distinguersi tra tanti competitors è puntare sulla qualità.

Il mercato principale estero al di fuori dei confini europei è indubbiamente quello statunitense. Noi di Frantoio Muraglia esportiamo in tutto il mondo, ma anche per noi gli Stati Uniti rappresentano un’importante quota di mercato.

I consumatori a stelle e strisce consumano soprattutto il prodotto agroalimentare in bottiglia, di cui siamo ancora i principali produttori. L’olio esportato è soprattutto extravergine di oliva, il quale ha permesso di cementificare nell’opinione d’oltreoceano il connubio “olio italiano-qualità”.

L’alto livello del prodotto non si riflette esclusivamente sulla bilancia commerciale dell’esportatore, ma può significare un ritorno economico per l’intero paese. In che modo?

La rappresentazione della “tipicità” offerta dall’olio, e da tutti gli altri prodotti agroalimentari, funziona contemporaneamente come una rappresentazione della località di produzione. Attraverso i circuiti transnazionali attivati dalle esportazioni e dai media,  il locale amplifica la sua risonanza uscendo da una dimensione ristretta e andando a costituire un’opportunità economica per l’intero territorio. Una delle forme in cui meglio si concretizza è proprio il turismo enogastronomico.

Noi di Frantoio Muraglia abbiamo fatto della qualità un credo. Sappiamo bene che ogni produttore italiano dovrà fare proprio questo mantra, affinché l’olio possa essere realmente un ambasciatore del turismo enogastronomico.

La crescita del turismo enogastronomico

Il turismo enogastronomico in Italia ha registrato nell’ultimo decennio un aumento pari al 70%. Nel confronto della spesa media per turista risulta anche quello che genera maggiori introiti. Un turista alla riscoperta della natura e del mangiar sano spende in media circa 150 euro al giorno, contro i circa 90 euro di un visitatore di una località marittima.

Coloro che scelgono principalmente questa tipologia di viaggio in Italia sono gli stranieri, con in pole position gli americani. Abbiamo notato poche righe sopra quanto gli Stati Uniti rappresentino una fetta di mercato importante per le nostre esportazioni. 

I prodotti agroalimentari esportati spesso raccontano una storia lontana fatta di terra e tradizione. Una storia talmente potente da instillare la curiosità nel consumatore, che spesso verrà soddisfatta attraverso un viaggio, come nel caso americano.

La nascita del turismo enogastronomico affonda le proprie radici in una nuova tendenza, o per meglio dire una controtendenza. Per decenni in molti sono migrati verso i principali centri urbani alla ricerca di un nuovo benessere. Il prezzo per ottenerlo è stato il completo stravolgimento del vivere quotidiano con ritmi lavorativi sempre più frenetici, e l’erosione sempre maggiori degli spazi dedicati alla socialità. Le tecnologie e i media hanno certamente accelerato tale processo, spingendoci sempre più verso una deriva consumistica.

La riscoperta della natura e del mangiar sano, come forma di evasione da questo scenario, passa anche dalla maggiore attenzione nei confronti delle problematiche ecologiche e ambientali, che oggi più che mai stanno avendo un eco globale grazie anche a movimenti di protesta come “Fridays for Future”.

Il turista enogastronomico è consapevole di tutto ciò, ed è spinto ad optare per questa scelta vacanziera per diversi motivi. Sono presenti aspetti che si muovono in direzione della ricerca di un benessere fisico raggiungibile anche attraverso il consumo di prodotti biologici, ed altri aspetti di carattere prettamente culturale: attraverso un soggiorno enogastronomico si entra in contatto con una nuova cultura.

Inoltre il cibo ha un’importante funzione sociale: a tavola si conoscono nuove persone, si rinforzano legami già esistenti, si riproducono ruoli definiti. In qualche modo ci si riappropria attraverso il mangiare di quello spazio di socialità ormai così carente nella società moderna.

Turismo enogastronomico: l’importanza di “fare rete”

All’agricoltura oggi non si richiede più di garantire semplicemente l’approvvigionamento di cibo, ma qualcosa in più. Questo surplus prende il nome di turismo enogastronomico.

Attraverso la promozione del territorio, la campagna non è più la metafora di un paesaggio arcaico ed arretrato, ma acquista la stessa dignità e prestigio delle località marittime e montane più frequentate.

La sponsorizzazione dei luoghi del turismo enogastronomico  deve passare imprescindibilmente da un’offerta di servizi e attività in grado di soddisfare pienamente le pretese del turista. Spesso le comunità locali però non sono in grado di reperire tutte le infrastrutture necessarie a garantire una proposta turistica di un certo livello.

Per rendere praticabile l’opzione del turismo enogastronomico è necessario soprattutto “fare rete”, la quale si sviluppa tramite la collaborazione tra soggetti locali e istituzionali, come ad esempio le regioni.  Un esempio concreto di successo cooperativo è dato ad esempio dalla creazione delle “Strade del Vino”, ovvero percorsi pubblicizzati volti a valorizzare da un lato le aziende vinicole del territorio, e dall’altro i valori culturali e ambientali di cui si fanno portatrici.

Gli attori sociali e istituzionali riscoprono il cibo non per un mero ritorno economico, ma come patrimonio per lo sviluppo del territorio e come oggetto per pensare insieme ai temi della sostenibilità e della responsabilità dell’innovazione tecno-scientifica. In un Italia che stenta a venir fuori dalla crisi economica, il turismo enogastronomico si propone come uno strumento per rivitalizzare l’economia stessa.

Non solo. Ci impone una riflessione che vada oltre le logiche del mercato. Il turismo enogastronomico oppone alla standardizzazione imposta dalla globalizzazione una visione glocale.

Cosa significa “glocale”? Secondo il famoso sociologo Bauman la società moderna ha un bisogno profondo di “saperi glocali”, i quali si manifestano attraverso la riscoperta del gusto, la rilettura della storia e del territorio locale, e la rivalorizzazione dei saperi. In una visione economica glocale, si prende parte al gioco del mercato globale, ma la ricchezza generata viene reinvestita sul territorio.

Noi del Frantoio Muraglia crediamo che per rendere valido tale modello sia necessario vivere la “contaminazione” tra la nostra tradizione e la modernità, innovando responsabilmente e investendo sulla diversità come risorsa.

L'articolo L’olio extravergine: ambasciatore del turismo enogastronomico proviene da Frantoio Muraglia.

LSDM loosely translates to ‘The many roads of Mozzarella’ is the congress of a number of talented and prestigious chefs from around Europe that has taken place for the past nine years in the region of Campania, in Southern Italy. In addition to our main event, for the past two years we have organized pop-ups in other European capitals around the deepening of gastronomic knowledge in relation to Italian products. This year, for the first time, we are crossing the sea to the Big Apple to tell the stories of some of our best artisans of taste: chefs, pizzaioli, and producers of gastronomic excellence.

On May 17, chefs have been the protagonists of the events realized in collaboration with the Association of the Italian Chefs in New York: “A taste of Italy”. There were presentations by Massimo Carbone, Massimo Bebber, Pasquale Cozzolino, Gaetano Torrente, and Alfonso Pepe in the Agnelli showroom on 5 Ave in the heart of the Flatiron district. During the day, there were also events dedicated to bufala mozzarella, the pasta of Gragnano, Neapolitan coffee and Extravirgin olive oil.

The second day was entirely dedicated to pizza and a series of presentations by master pizzaioli centered around Margherita pizza. Master pizzaioli from New York Giulio Adriani, Michele D’Amelio and Giorgia Caporuscio offered a selection of their pizzas next to John Arena from Las Vegas and Salvatore Salvo and Franco Pepe from Campania.

For more information: www.lsdm.it

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Orgogliosi di essere partner de Le Strade della Mozzarella. Parte dal cuore di Milano il nuovo corso di lsdm, il 16 febbraio spazio eventi Fresco&Cimmino via Ugo Foscolo 4.

L'articolo Le Strade Della Mozzarella a Milano proviene da Frantoio Muraglia.

Each year, we come back to Villa Crespi to Chef Antonino Cannavacciuolo. The extraordinary experience of tasting and sharing with the Viaggiatore Gourmet friends.

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Con gli amici di Viaggiatore Gourmet.

We colour the table, he colours the dishes. Our Italian extra virgin oil in the kitchen of the Apulian Chef Antonio Guida at the Restaurant of Mandarin Oriental Milano. With our friends of Viaggiatore Gourmet.

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We are happy to announce that we have been awarded at AnugaAwards – “The Excellence of Made in Italy” in the category: Best Innovation with FUMO smoked oil.

L'articolo Anuga Awards 2015 proviene da Frantoio Muraglia.