FRUITÉ INTENSE
MONOCULTIVAR OLIVE CORATINA

L’olive coratina est le maximum que cette terre peut offrir. En est extrait une huile puissante, aérée et authentique comme ceux qui la cultivent. Le Fruité Intense est une huile extra vierge, à la fois piquante et plutôt amère. Sa particularité est qu’elle contient trois fois plus de polyphénols antioxydants que n’importe quelle autre huile.

Cette huile extra vierge met en valeur les plats traditionnels et les palais modernes. Vert intense aux nuances dorées, elle propose des parfums d’aneth, de fenouil, d’artichaut, de poivre et de foin. La bouche est un déluge de goûts végétaux, puissants, riches et ciselés de phénols parfaitement fondus dans la structure, au bon équilibre gustatif. Imposante, elle ferme le piquant et a une longue persistance aux tons végétaux.

Une huile extra vierge d’olive coratina parfaite pour les crudités, les salades et les soupes de légumes.

OLIVE CORATINA
DE LA TERRE DES GRANDES HUILES

“LA CORATINA EST LE TOP D’UNE TERRE DE GRANDES HUILES. PUISSANTE. FRAPPANTE. AÉRÉE. AUTHENTIQUE. Je remercie Savino Muraglia pour avoir réussi à redonner de la dignité à ce cultivar qui présente de nombreuses facettes liées à une population et à sa terre et qui par conséquent, ne peut qu’être à la fois piquant et légèrement amer. Sa particularité est qu’elle contient trois fois plus de polyphénols antioxydants que dans n’importe quelle autre huile. JE DOIS ADMETTRE QU’AUJOURD’HUI SANS CETTE HUILE, JE SERAI EN DIFFICULTÉ DANS MA CUISINE.

Pour moi, penser à la coratina signifie se rappeler du pain à l’eau salée de ma grand-mère. Pain dur ramolli dans de l’eau glacée, du sel et de nombreux légumes frais. Et vous comprenez que la coratina peut proposer des plats traditionnels aux palais modernes. LES CRUDITÉS DE LÉGUMES ET LES SALADES SONT PARFAITES. AVEC LES SOUPES DE LÉGUMES, ON VA DIRECTEMENT AU PARADIS ».

Luciano Matera, patron “Il Turacciolo”, œnothèque avec cuisine – Andria