Die funktionelle<\/strong> Ern\u00e4hrung betrachtet, wie Lebensmittel mit dem Stoffwechsel in Dialog treten, die funktionelle K\u00fcche<\/strong> bringt sie Tag f\u00fcr Tag auf den Tisch. Gemeinsam mit Frau Dr. Sara Farnetti, Expertin f\u00fcr funktionelle Ern\u00e4hrung und Langlebigkeit, haben wir drei Videos gedreht, die zeigen, wie sich einfache Gerichte in Werkzeuge der Gesundheit verwandeln lassen, mit dem polyphenolreichen<\/strong> nativen Oliven\u00f6l extra im Mittelpunkt. <\/p>\n\n Pasta am Abend l\u00e4sst einen besser schlafen.<\/strong> Das scheint das Gegenteil von allem zu sein, was man uns beigebracht hat, und doch ist es eines der Prinzipien der funktionellen Ern\u00e4hrung. Es geht nicht darum, Kalorien zu z\u00e4hlen oder zu verzichten, sondern darum zu verstehen, wie jedes Lebensmittel mit unserem K\u00f6rper spricht.<\/strong> <\/p>\n\n Es ist die Philosophie, die wir mit Frau Dr. Sara Farnetti teilen, mit der wir eine Reihe von Videos rund um die funktionelle K\u00fcche gedreht haben. Zwei einfache Rezepte, ein Gespr\u00e4ch \u00fcber das \u00d6l und ein klarer Gedanke: Das Essen, gut ausgew\u00e4hlt und gut zubereitet, ist die erste Geste der t\u00e4glichen F\u00fcrsorge.<\/strong> Und das hochwertige native Oliven\u00f6l extra spielt<\/strong> darin die Hauptrolle. <\/p>\n\n Die funktionelle Ern\u00e4hrung ist ein Ern\u00e4hrungsansatz, der sich nicht auf die Kalorien konzentriert, sondern darauf, wie die Lebensmittel mit dem Stoffwechsel und den Organen in Dialog treten. Das Ziel ist das Gleichgewicht: die Lebensmittel nach ihrer Funktion auszuw\u00e4hlen und zu kombinieren, um jede Mahlzeit in ein Werkzeug f\u00fcr Wohlbefinden und Vorbeugung zu verwandeln. <\/p>\n\n In der funktionellen Ern\u00e4hrung ist das Essen Information<\/strong>. Jedes Lebensmittel sendet, einmal verzehrt, Signale an die Leber, den Darm, das Gehirn. Es z\u00e4hlt die Qualit\u00e4t, nicht allein die Menge. Wie Frau Dr. Sara Farnetti immer wieder betont: \u201eZu viel kommt zu wenig gleich.“<\/em> Der K\u00f6rper sucht das Gleichgewicht, und im Gleichgewicht verwirklicht sich die wahre Gesundheit. Es ist eine andere Methode als die Ern\u00e4hrung im Sinne von Verzicht, und auch eine andere als die mediterrane Ern\u00e4hrung, das Ern\u00e4hrungsmodell unserer Heimat<\/a>, denn sie geht von der Funktionsweise des einzelnen Organismus aus.<\/strong> <\/p>\n\n Die funktionelle K\u00fcche<\/strong> ist die t\u00e4gliche Praxis der funktionellen Ern\u00e4hrung. Das bedeutet: Es kommt darauf an, wie du kochst, nicht nur darauf, was du auf den Tisch bringst. Dieselbe Zutat kann, mit unterschiedlichen Techniken behandelt, ihre Wirkung auf den Blutzucker, die Verdauung und sogar auf den Schlaf ver\u00e4ndern. <\/p>\n\n Hier wird die Theorie zur konkreten Geste. Die Pasta bissfest zu kochen, den Reis abzuk\u00fchlen, roh mit einem guten \u00d6l zu vollenden: kleine Entscheidungen, die die Funktion eines Gerichts ver\u00e4ndern.<\/strong> Gemeinsam mit Frau Dr. Sara Farnetti wollten wir dies mit zwei Videos zeigen, in denen jedes Rezept zugleich eine kleine Lektion in Sachen Gesundheit ist. <\/p>\n\n Frau Dr. Sara Farnetti ist Expertin f\u00fcr funktionelle Ern\u00e4hrung und besch\u00e4ftigt sich seit Jahren mit Vorbeugung und Langlebigkeit. Sie erforscht den Stoffwechsel und die Wirkung von Lebensmitteln auf den Organismus und entwickelt individuell abgestimmte Programme. \u201eSeit Jahren besch\u00e4ftige ich mich mit Vorbeugung und gesunder Langlebigkeit, und deshalb spreche ich \u00fcber das \u00d6l“<\/em>, erz\u00e4hlt sie. \u201eDoch \u00d6l ist nicht gleich \u00d6l: Nur ein hochwertiges natives Oliven\u00f6l extra l\u00e4sst uns wirklich an Gesundheit gewinnen.“<\/em> <\/p>\n\n Genau hier treffen sich unsere Wege. Ihr Verst\u00e4ndnis von t\u00e4glicher F\u00fcrsorge f\u00fcr den K\u00f6rper \u00e4hnelt unserer t\u00e4glichen F\u00fcrsorge f\u00fcr das Land und die Olivenb\u00e4ume. Seit f\u00fcnf Generationen<\/a> ernten wir die Oliven fr\u00fch, um das H\u00f6chstma\u00df an Polyphenolen einzufangen, denn wir sind \u00fcberzeugt, dass ein gro\u00dfes \u00d6l aus dem Respekt vor der Pflanze<\/strong> entsteht. Zwei unterschiedliche Handwerke, dieselbe Aufmerksamkeit f\u00fcr Qualit\u00e4t und Gleichgewicht. <\/p>\n\n Ein Teller Vollkornspaghetti am Abend kann die Nachtruhe f\u00f6rdern. Die komplexen Kohlenhydrate helfen dem Tryptophan, das Gehirn zu erreichen, wo es zu Serotonin und dann zu Melatonin wird, dem Schlafhormon. W\u00e4hlt man sie als Vollkorn und langsam getrocknet, s\u00e4ttigen sie st\u00e4rker und halten den Blutzucker unter Kontrolle. Das ist keine Ketzerei, sondern ein Mechanismus, der auch in der medizinischen Aufkl\u00e4rung erkl\u00e4rt wird: Laut Humanitas<\/a> f\u00f6rdern Kohlenhydrate am Abend das Eintreffen des Tryptophans im Gehirn, wo es sich in Serotonin und Melatonin verwandelt. Das Rezept von Frau Dr. Sara Farnetti ist einfach: bissfeste Vollkornspaghetti, Kirschtomaten, Basilikum und das in der Pfanne erw\u00e4rmte native Oliven\u00f6l extra. Dank seines hohen Polyphenolgehalts<\/strong> hat unser intensiv fruchtiges \u00d6l auch einen hohen Rauchpunkt und h\u00e4lt der Zubereitung der Kirschtomaten daher gut stand. Das abschlie\u00dfende Aufschlagen bindet alles zusammen und bringt das Gericht in Einklang mit der n\u00e4chtlichen Arbeit der Leber. <\/p>\n\nWas ist die funktionelle Ern\u00e4hrung?<\/h2>\n\n
Und die funktionelle K\u00fcche?<\/h2>\n\n
Wer ist Sara Farnetti und warum arbeitet sie mit Frantoio Muraglia zusammen?<\/h2>\n\n
Vollkornspaghetti am Abend: die Kohlenhydrate, die beim Schlafen helfen<\/h2>\n\n