Per la presenza di composti fenolici, di fosfolipidi, delle vitamine liposolubili e per l'equilibrato rapporto tra acidi saturi, insaturi e polinsaturi, l'extravergine del Frantoio Muraglia possiede spiccate proprietà salutistiche. Digeribilissimo, previene le malattie del fegato e del cuore. Mantiene basso il livello di LDL (colesterolo cattivo)