Un toccasana i polifenoli dell'extravergine.

"Svolta per la promozione e la valorizzazione qualitativa ed identitaria dell'olio extravergine di Coratina o Racioppa. Infatti l'EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) approva i "claim salutistici" sui polifenoli contenuti nell'olio extravergine di oliva con la seguente motivazione scientifica: "I polifenoli dell'oliva possono evitare lo stress ossidativo, hanno effetti antiossidanti e migliorano il metabolismo dei grassi, proteggono la frazione LDL dal danno ossidativo".
Un importante riconoscimento di cui si potrà avantaggiare anche la cultivar "Cultivar o Racioppa" e il suo olio, molto ricco di polifenoli, e che ora potrà essere citato come informazione autorizzata nei confronti dei consumatori sulle proprietà salutistiche. Il gruppo di esperti dell'agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare, infatti, considera che affinchè possa essere rivendicato tale effetto, debbano essere consumati 5mg di idrossitorosolo e suoi derivati.
Insomma, un cucchiaio d'olio locale durante la giornata sarebbe un ottimo toccasana, soprattutto se si condidera che oltre alla presenza di vitamine E in grado di proteggere le cellule del corpo dal danno ossidativo, studi specifici hanno riscontrato nell'olio appena spremuto un altro composto naturale denominato "oleocantale", al quale sarebbero attribuite, stando ad alcune ricerche in corso, delle proprietà antiinfiammatorie.
È proprio l'oleocantale a determinare, sotto l'aspetto sensoriale, quella sensazione di irritazione che si percepisce alla base della gola che tanti scambiano per un difetto, senza immaginare che si tratta di un vero e proprio pregio salutistico. Secondo alcuni autori, l'intensità del senso di irritazione o del piccante offerta da un olio come il nostro, è proporzionale al contenuto dell'oleocantale.
Questo riconoscimento attribuito ai "polifenoli" dell'olio dall'Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare, è la conferma dello stretto rapporto tra consumo di oli extravergine ricchi di polifenoli e la prevenzione delle malattie cardiovascolari e non solo.